Nasi met kipsate

Nasi met kipsaté, satésaus, cassave & toppings

👥 35 personen

🕒 2,5 uur (kip avond ervoor marineren)

Aziatisch

🛒 ingredienten

Nasi

  • Rijst: 3 kg (ongekookt, rijstkoker)
  • Nasi kruidenmix/boemboe: 7
  • Groentemix: 8x (600 g)
  • Uien: 15
  • Knoflook: 20 tenen
  • Verse gember: 1–2 stukken
  • Ketjap: 1 fles
  • Sambal groot: 1 pot (optioneel, los erbij)

Kipsaté (apart serveren)

  • Kipfilet: 2,5 kg (kleine blokjes)
  • Knoflook: 8 tenen
  • Sjalotten: 17
  • Ketjap: 17 el
  • Gemberpoeder óf gembersiroop: 9 tl
  • Sambal: 9 tl
  • Sojasaus: 9 tl
  • Limoen: 8 stuks (sap)

Satésaus

  • 3 grote emmers/potten (kant-en-klaar, alleen opwarmen)

Side & toppings

  • Cassave: 3 zakken (kant-en-klaar, diepvries)
  • Gebakken uitjes: 2 grote bussen

👩‍🍳 Bereidingswijze

Kip (avond vooraf marineren)

  1. Kip avond vooraf marineren
  2. Dag zelf: kip in batches bakken en warm houden
  3. Kip apart serveren (niet door nasi mengen)

Rijst (rijstkoker)

  1. 3 kg rijst in 1x in de rijstkoker
  2. Warm houden

Nasi

  1. Ui/knoflook/gember bakken
  2. Groentemix zacht bakken
  3. Nasi mix erbij
  4. Rijst erbij en mengen
  5. Op smaak met ketjap (sambal liever los)

Satésaus

  1. Uit pot/emmers → rustig opwarmen in pan en blijven roeren

Cassave

  1. Kant-en-klaar (diepvries) → bereiden volgens verpakking
  2. Serveren als side