Koffiehuis receptenboek

Warme lunch voor 35 personen  —  recepten & inspiratie

Daklozen uit de buurt kunnen terecht bij het Koffiehuis voor een warme lunch. Vrijwilligers bereiden elke dag een maaltijd met gedoneerde levensmiddelen, groente en fruit. Ook bedrijven komen geregeld met een team voor ons koken. Hier vind je richtlijnen voor de warme lunch en inspiratie voor recepten.

🧑‍🍳 Richtlijnen voor koks

• Vermijd varkensvlees — indien je het wel gebruikt, zorg dan voor minimaal vijf porties zonder varkensvlees
• Makkelijk te kauwen — zachte structuur, niet te droog, geen harde stukken
• De lunch moet om 12:30 klaarstaan — plan 10-15 min speling

⏱️ Dagplanning

09:30 – 10:00 Aankomst, keuken check, start voorbereiding

10:00 – 12:00 Koken (snijden, bakken, proeven, structuur zachter maken)

12:00 – 12:30 Warm houden, opruimen, klaarzetten en serveren

12:30 Uitgifte lunch