Italiaanse maaltijdsoep
Maaltijdsoep met groente, orzo & gehaktballetjes
👥 35-40 personen
🕒 2 uur
Italiaans
🛒 ingredienten
Soepbasis
- Uien: 9
- Wortels: 18
- Bleekselderij: 18 stengels
- Knoflook: 9 tenen
- Kippenbouillon: 13,5 liter
- Spinazie: 900 g
- Olijfolie
- Peper & zout
- Italiaanse kruiden
- Orzo / kleine pasta: 2500 g
- Cannellini bonen: 5 blikken (uitlekken)
- Kant-en-klare (soep)gehaktballetjes (2–2,5 kg)
Bij serveren
- Parmezaanse kaas (geraspt)
👩🍳 Bereidingswijze
Soep
- Gehaktballetjes apart aanbakken in koekenpan en apart zetten
- Ui, wortel, bleekselderij snijden
- Groente aanzetten in olijfolie
- Knoflook erbij
- Bouillon toevoegen + peper/zout/Italiaanse kruiden → aan de kook
- Cannellini bonen erbij (uitgelekt)
- Orzo toevoegen en gaar laten worden
- Spinazie erbij en kort doorwarmen
- Gehaktballetjes erbijmixen