Linzenstoof met kikkererwten, spinazie & yoghurt

Hartige linzenstoof met kikkererwten, spinazie en een toef yoghurt

👥 35 personen

🕒 2 uur

Vegetarisch

🛒 ingredienten

Basis

  • Olijfolie: 250 ml
  • Uien: 9
  • Knoflook: 27 tenen

Kruiden

  • Paprikapoeder: 3 el
  • Gemalen komijn (djinten): 3 el
  • Gemalen kaneel: 3 el
  • Gemalen gember (djahé): 2¼ tl
  • Peper & zout

Hoofdingrediënten

  • Tomatenblokjes: 11 blikken (400 g)
  • Bruine linzen (gedroogd): 1,8 kg
  • Kikkererwten: 9 blikken (400 g) (uitgelekt)
  • Kippenbouillon: 4,5 liter (±9–10 bouillonblokjes)
  • Verse spinazie: 1,8 kg
  • Rijst: 2 kg
  • Naan-brood: 8 pakken

Afwerking (bij serveren)

  • Citroensap: 9 el
  • Verse koriander: 4–5 bosjes
  • Griekse yoghurt: 2 liter

👩‍🍳 Bereidingswijze

Bereidingswijze

  1. Ui en knoflook bakken in olijfolie tot zacht
  2. Paprika, komijn, kaneel en gember toevoegen en kort meebakken
  3. Tomaten, linzen, kikkererwten en bouillon toevoegen
  4. Aan de kook brengen en ±40 minuten laten sudderen tot linzen gaar zijn
  5. Spinazie toevoegen en laten slinken
  6. Citroensap toevoegen en op smaak brengen met peper en zout

Serveren

  1. Stoof in kommen scheppen
  2. Lepel yoghurt erop
  3. Koriander erover
  4. Serveren met rijst en/of naan-brood