Shepherd’s Pie / Gehakt Ovenschotel met puree

Kruidige gehaktvulling met een romige aardappelpuree, overgoten met kaas en goudbruin gebakken

👥 35 personen

🕒 2 uur

Hoofdgerecht

🛒 ingredienten

Basis

  • Aardappels: 9 kg
  • Roomkaas: 1200 g
  • Geraspte kaas: 4 zakken
  • Eieren: 12
  • Peper & zout

Gehaktvulling

  • Rundergehakt: 4 kg
  • Uien: 16
  • Knoflook: 16 tenen
  • Winterpeen: 8 flinke
  • Doperwten: 16 porties/verpakkingen
  • Tomatenpuree: 12 blikjes (±32 el totaal)
  • Worcestershiresaus: 24 el
  • Groentebouillon: 2000 ml
  • Verse rozemarijn: 8 takjes
  • Tijm (gedroogd): 8 el
  • Laurierblaadjes: 8
  • Olijfolie
  • Peper & zout

Hoofdingrediënten

  • Tomatenblokjes: 11 blikken (400 g)
  • Bruine linzen (gedroogd): 1,8 kg
  • Kikkererwten: 9 blikken (400 g) (uitgelekt)
  • Kippenbouillon: 4,5 liter (±9–10 bouillonblokjes)
  • Verse spinazie: 1,8 kg
  • Rijst: 2 kg
  • Naan-brood: 8 pakken

Extra / serveren

  • Augurken: 3 potten

👩‍🍳 Bereidingswijze

Puree

  1. Aardappels schillen en in stukken koken tot zacht.
  2. Afgieten
  3. Roomkaas + geraspte kaas door de aardappels mengen
  4. Iets laten afkoelen
  5. Eieren loskloppen en snel door de puree roeren
  6. Op smaak brengen met peper en zout
  7. Tip: puree smeuig houden, niet te droog.

Gehaktvulling

  1. Hoeveelheden zijn te groot voor 1 pan. Maak de vulling verspreid over 2 grote pannen
  2. Ui, knoflook en winterpeen fijn snijden
  3. In olie bakken tot zacht
  4. Gehakt toevoegen en rul bakken
  5. Tomatenpuree + Worcestershiresaus toevoegen.
  6. Bouillon toevoegen.
  7. Rozemarijn, tijm en laurier toevoegen.
  8. Laten inkoken tot dikke saus.
  9. Doperwten toevoegen.

Ovenschalen vullen

  1. Oven voorverwarmen: 200°C boven-/onderwarmte of 180°C hetelucht.
  2. Gebruik de grote ovenschalen/GN-bakken.
  3. Verdeel eerst de gehaktvulling over de schalen.
  4. Verdeel daarna de aardappelpuree erover.
  5. Eventueel extra geraspte kaas bovenop.

Oven

  1. ±30 minuten bakken tot bovenkant goudbruin is.

Serveren

  1. Warm houden tot 12:30.
  2. Schep Shepherd’s Pie op bord.
  3. Augurken apart erbij serveren.

Keuken-notities (Koffiehuis)

  1. Grote ovenschalen/GN-bakken nodig.
  2. Goed gerecht voor koudere dagen.
  3. Erg vullend en zacht/makkelijk eetbaar.
  4. Door in 2 pannen te werken blijft het beter beheersbaar in de keuken.