Koffiehuis receptenboek
Warme lunch voor 35 personen — recepten & inspiratie
🧑🍳 Richtlijnen voor koks
- ! Vermijd varkensvlees — indien je het wel gebruikt, zorg voor minimaal 5 porties zonder varkensvlees
- ! Makkelijk te kauwen — zachte structuur, niet te droog, geen harde stukken
- ! Lunch moet om 12:30 klaarstaan — plan 10-15 min speling
09:30 – 10:00 Aankomst, keuken check, start voorbereiding
⏱️ Dagplanning
10:00 – 12:00 Koken (snijden, bakken, proeven, structuur zachter maken)
12:00 – 12:30 Warm houden, opruimen, klaarzetten en serveren
12:30 Uitgifte lunch
Nasi met kipsate
Nasi met kipsaté, satésaus, cassave & toppings
👥 35 personen
🕒 2,5 uur (kip avond ervoor marineren)
Aziatisch
Hutspot met Gehaktbal
Klassieke hutspot met gehaktballen en jus
👥 35 personen
🕒 2 uur
Hollands
Chili con carne met rijst
Pittige chili con carne met rijst, zure room en sweet chili
👥 35 personen
🕒 2 uur
Mexicaans
Italiaanse maaltijdsoep
Maaltijdsoep met groente, orzo & gehaktballetjes
👥 35 personen
🕒 2 uur
Italiaans
Linzenstoof met kikkererwten, spinazie & yoghurt
Hartige linzenstoof met kikkererwten, spinazie en een toef yoghurt
👥 35 personen
🕒 2 uur
Vegetarisch
Shepherd’s Pie / Gehakt-ovenschotel met puree
Kruidige gehaktvulling met een romige aardappelpuree, overgoten met kaas en goudbruin gebakken.
👥 35 personen
🕒 2 uur
Hoofdgerecht
Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese met stokbrood en geraspte kaas
👥 35 personen
🕒 2 uur
Italiaans
Pasta al Forno
Ovenpasta met bolognesesaus, mozzarella en Parmezaan
👥 35 personen
🕒 2 uur
Italiaans